訪日観光客向けのオプション

彼の両親が来日中なので一緒に都内を観光して回っているのですが、訪日観光客にとって必要だな〜って感じたサービスをメモしておくです。

１.レストランでの英語メニュー

• 美味しいものを提供していても、英語メニューがないとお手上げ。日本語がわかって英語がしゃべれる同伴者がいても、素材についてはわからないことが多いものです。（素材の英語名とかね）
• 写真があるのもいいけど、どんな素材を使っているのかは箇条書きにしてあるといいと思った。写真で見ても、そもそも出来上がりのお料理を見て何が入っているのかはなかなかわからない。何かしらの禁忌があればなおさら困ると思う。

2. HPの外国語ページ

• これは当然だけど、地域のオフィシャルな観光情報HP（コンベンションビューローとかの）から、オフィシャルHPにリンクしたときに日本語しかなければ、そこに個人的に行くことはまずないですね。
• 加えて、日本人の私たちがその場所や施設を紹介したくても、詳細な情報を予め外国語で入手できなければ、そもそも紹介できないのでやっぱり行けない。（連れていってあげるのはもちろんできるけど）

3. 日本側からの、過ごし方の提案が少ない

• 東京の名所をバスで回るツアー以外に、個々人の興味にそったテーマ性のある過ごし方（アクティビティ）の提案（オプショナルツアーみたいな）が極端に少ない気がする。
• 個人で来日前に100%調べてあればそれで過ごすからいいんだろうけど、「半日空いてるから、軽く参加できるような何かがないかな〜」っていう時に参考になるオプションが皆無。（あるとしても街中で目にしないし、ネットで検索しても出てこないので目立たない）
• そして、日本に来てから予約できる方法も皆無。

3番目のオプションは、例えばAlan1.netとか見ると世界中のアクティビティが紹介されてます。

韓国では244の選択肢があり、ゴールドコーストなら78、イタリアは297！

日本でももっとあっていいと思う。

私はその中のフード関連のアクティビティをどんどん増やして提供したいなあって思っているけど、どんなジャンルにも多かれ少なかれ興味を持つ人はいるわけだし、雨後のタケノコのように乱立していいはず、と思うんだけどな〜。

ちなみに、私が添乗員をしていた頃のバスツアー（最寄り駅発着の日帰りバスツアー）は、ここで言っているオプショナルツアーと内容的に近い気がします。外国語での商品提供と、それをうまく告知できる仕組みがあればもっと利用者増える気がしています。

なんか楽しくなってきた（笑）こういう話、もっと進めたいな〜。（と、１人ブレストする土曜日の昼下がり。）

海外で展開されてる日本食チェーン wagamama

ロンドン発祥の日本食／アジアンフードチェーン店のwagamama。

1992からロンドンで広まって、今はアイルランド、オーストラリア、UAE、ニュージーランド、デンマーク、トルコ、キプロス島、エジプト、スイス、ギリシャ、クウェート、マルタ島、スウェーデンなどなど、多くの国で展開されています。

お料理のカテゴリとしては、

wagamama is a chain of award-winning pan-asian inspired noodle restaurants

（オフィシャルサイトより）

ということで、pan-asian inspired noodle restaurantsだそうです。

海外で展開されてる日本食チェーン。どんなお料理を食べられるんだろってものすごく興味津々で、以前デンマークに行ったときに、チボリ公園のwagamama に連れて行ってもらいました（＾〜＾）




メニューがね、たくさんあるんだけど、どれも日本食からインスピレーション受けているのが多いのかなという感じ。
gyoza　とか　edamameとかもありますよ。








だけど、なんとなく「？」なメニューが多かったりもします。
この時も、「照り焼きサーモンそば」ってなんだ？？？？？？？？と思って、めっちゃ興味深くオーダー。

↓照り焼きサーモンそば


なんか、発想が斬新ですよね。日本食のようで、日本食ではないみたいな。

↓チャーハン。　これは普通に炒飯でした。


↓こちらは、照り焼きステーキそば。
これも斬新。


そりゃあ、日本の味で生まれ育った舌を持つ私には本物の日本食のほうが美味しく感じますよ、正直。
だけど私たちにとって斬新なメニューと思えるものが、海外では「これって日本食なんだね」みたいな感覚で食べられてるのかな、って思うと、すごく興味深い（＾〜＾）　全部のメニューを食べてみたいくらいです。

この時、ホントに面白くて写真撮りまくり、メニューのこと聞きまくりだった私。そんな私を見かねた彼のお母さんがwagamama のレシピブックを帰りに買ってくれました＾＾

レシピブック、時々見るんだけど、やっぱりどのメニューも斬新。
その斬新さがレシピ開発に必要なときもあるかもしれないと、ペラペラ読んでいます＾＾


例えばこれね。marinated salmon ramen。（サーモンマリネのラーメン）


ふむ、サーモンマリネとラーメン。。　味がいまいち想像つかないなと思いながらレシピを見ると、

おろししょうが、みりん、しょうゆ、ナンプラーを合わせたマリネ液にサーモンを一晩漬け込み、チキンスープにナンプラーとにんにくをプラスした特製スープにマリネ液ごとサーモンをいれて、その中でにんじん、きゅうり、豆、を２〜３分茹で、サーモンも入れて火を通し、器に盛って最後にコリアンダーをトッピングする

レシピを読んでもなお、味の想像がつくような、つかないような。だけど斬新であることは間違いないですよね。

各国でwagamamaに通っているお客さんって、「これが日本食だ。そして私は日本食が好き！」っていう感覚なのかな？もしくは、これは日本食のフュージョン料理って認識かな？
気になるところ。

逆に、普段わたしたちが「これはトルコ料理」「これはフランス料理」「これはギリシャ料理」とか思って食べているものでも、その国の人が見たら若干ツッコミ入れたくなるお料理なんていうのも、あったりするかもね＾＾

だしCafe

有楽町にある、だしCafeに行ってきました。



日本橋にも、だしバー（日本橋だし場（NIHONBASHI DASHI BAR））があるのですが、こちらのだしCafeも出汁の広報施設だそうです。

一番出汁の取り方をデモンストレーションしてくれて、味噌湯（お湯に味噌を溶いただけのもの）と出汁のお味噌汁の味比べもできます。

一番出汁の取りかたのポイント：

• 昆布だしをしっかりと取ることが、一番出汁が美味しくなるポイント
• 昆布だしは、水だし法か煮だし法で。
• 同じ昆布を使っていても、日によって出汁の色や味が違うので味見すること
• 一番出汁を取るときに、昆布だしを火にかけて85℃〜90℃（沸騰直前）になったらかつお節を入れて、すぐに火を止め、そこからかつお節のパッケージにある表示よりもやや短めに加熱。（火は止めたまま）
• 漉すときに、ザーっと一気に入れてしまうとそこで温度が上がって沸騰状態になり、濁りが出るので静かにいれる。
• 冷凍する場合は、昆布だしの状態で保存するのがおすすめ

和食を作るときには、できるだけ出汁をとるようにしているのだけど、今まで「だいたいこんなもんかな？」って感じで取っていたので、コツを改めて教えてもらえてよかったです♪

協賛企業によって成り立っているそうで、全て無料で試食もできるので、有楽町に行ったときには立ち寄ってみるのおすすめです☆

実際、「だしを取ったほうが美味しいよね」とわかっていても味比べをするとその違いにびっくりしますよ。

今後インバウンド向けにフードツーリズムのプログラムができたら、こういう体験も取り入れたいな〜〜（＾〜＾）"Umami" の話、奥が深いしね。

Bibimbap

I like Korean food very much!

We often go to Korean restaurant and eat many kinds of Korean food there:)
There are so many kind of food but one of food I like is Bibimbap, and I usually refer this Bibimbap recipe when I cook by myself because it's easy to cook at home :)

Unfortunately it is only in Japanese recipe so I'd like to try to translate and introduce it!



Ingredients (serves 2)

2 bowls of rice
150g sliced beef
1/2 pack of bean sprouts
1 pack of spinach
100g kimchi
2 or 3 tbsp grilled meat sauce
1 egg yolk
Gochujang (as much as you like)
[A]
2 tbsp sesame oil
1 tbsp roasted sesame seeds
1/2 tsp salt

Directions

1. Pour the grilled meat sauce on the beef and let stand it so that it marinates.
2. Put the bean sprouts and spinach on a heat-resistant plate and cover it with plastic wrap. Then heat it for 1 minute in a 500W microwave. Take them out and soak them in cold water, then cut the spinach into 5 cm lengths.
3. Mix the ingredients listed under [A] and pour it over the bean sprouts and spinach, each in their own separate cups.
4. Place the beef along with the sauce in a frying pan and fry it over medium heat.
5. Arrange the beef, spinach, bean spouts, kimchi and Gochujang on top of the rice and garnish with an egg yolk if desired.

Yummy :)

The original recipe in Japanese which I found on cookpad is 焼肉のタレで簡単ビビンバ☆韓国ごはん.

冷蔵庫にあるものだけで♪

ごはんを作るとき、張り切って事前にレシピを決めて買い出しした食材で作るのも楽しい。
でも、おうちにあるものだけで美味しいごはんを作ろうと試行錯誤するのも、やっぱり楽しいですよね＾＾クリエイティブだ★

昨日は完全に後者でした♪

揚げ茄子の甘辛しょうゆ漬け
しょうがを効かせた漬けダレに、揚げ茄子を漬込みました。
甘辛い味もいい感じ。そして洗い物を一切出さなかったのも、自分の中でポイントが高め☆



パパッと１品！揚げ茄子の甘辛しょうゆ漬け by 和Station

ライスコロッケ＊グリーンカレー味

前日は無印良品のグリーンカレーを久しぶりに食べたので、その余りのグリーンカレー。
キットの分量は４人分。一度に作って２人で食べると余るのです。
冷蔵庫に入れておいて、翌日にこれを活かしたくて考えてみましたよ＾＾



サクっ！ライスコロッケ＊グリーンカレー味 by 和Station

2つのライスコロッケを作るのに、ごはんは１膳分しか使わないのだけど、１個食べたらけっこうおなかいっぱいになっちゃいます＾＾
そのままで食べるとグリーンカレーの味が広がるし、ケチャップを付けて食べてもまた美味し★

野菜寿し ポタジエ

野菜寿し ポタジエに行ってきました♪
中目黒にある野菜スイーツ専門店のパティスリー ポタジエの系列で、野菜のお寿司専門店です＾＾

お友達と六本木でごはんできるところを探していたら、たまたま通りかかって予約なしで入れたのでラッキー☆

お店の中心、カウンターのお席でした。
繊細な盛りつけを目の前で見られるのはすごい楽しかった〜！


今回は女子２名、アラカルトでいただきましたよ＾＾
ポタジエのTwitterによると、アラカルトのメニューはできたばかりみたいですね。

１品目は、小松菜の春巻き。３種類のお野菜のソースにつけていただきます。

一番奥の、フランボワーズと何かのソース（微妙に記憶が薄いです＾＾；）が美味しかったな♪

いろいろなお野菜の漬け物。
野菜ごとに、いろんな漬け方されています。
ひとつずつ、味わいが違って楽しい！
特に一番左の梅。これはほんとに美味しかった〜〜！


焼き野菜。
ひとつひとつのお野菜の旨みと甘みを、素直に味わえます。
香味野菜で漬けたおしょうゆも美味。



店内。天井が高くって、いい雰囲気です＾＾


そして野菜のお寿司。
お店の人が、「こちらは○○のお寿司です」ってひとつひとつ説明をしてくれるんだけど、見た目だけだと、どんな味なのか、想像がつかないですよね＾＾



食べてみて初めて、「ほぉぉぉ〜〜」っとそれぞれの美味しさがわかりますよ（＾〜＾）
野菜だけのお食事だけど、見た目にも楽しくおなかも満足！しかも身体にいい食事☆
野菜って美味しいなぁって、再確認させてくれるお店でした！

おすすめです♪

豆の力で女子力アップ！

独身女性のみなさん♪
お休みの日は、自分のためだけに特製ブランチを作ってみるのはどうですか？

生春巻きの皮でビーンズミックスとサンチュをササッと巻いて。
スイートチリソースを添えれば完成！
なすの漬け物だって、手鞠寿司風にすればいつもと違う顔になります♪

豆は食物繊維やビタミンが豊富でむくみまでとってくれる、デキルやつ。女子力アップ食材です。

、、、みたいな企画のイメージで、フードスタイリング。
どうでしょう？雰囲気出てますかね？

そうめんで作るハンガリー風ラザニア

スパイスを使ったそうめん料理のレシピを開発中です。

パプリカパウダーをたくさん使うハンガリー料理っぽいソースのラザニアを作ってみました。



茹でたそうめんをホワイトソースと混ぜて、パプリカパウダーとオレガノたっぷりのトマトソースには茄子を加えています。



想像していた通り、けっこうラザニアっぽくなったのだけど、そうめんが、、、どうも茹ですぎたラザニアみたいな食感。
まだ途上な感じ＾＾；

もうちょっとレシピ改良してからアップします！

新しょうがの簡単ちらし寿司

今日は簡単ちらし寿司！
暑いので、簡単にできるごはんにしました＾＾



ごはんに新しょうがを混ぜこんであるんだけど、よく見えないですね＞＿＜

こう暑いと、身体もさっぱりした食べ物を欲しますよね＾＾；酢飯に大葉の千切りと新しょうがを混ぜ込んで、さっぱりごはん。
錦糸卵とサーモンを添えています♪




それから新しょうがの別レシピ。
ベーコン巻きフライもおすすめですよん♪意外な組み合わせだけど、ベーコンと新しょうがって合います＾＾

新しょうがのベーコン巻きフライ by 和Station


なんだかね、新しい魅力発見！って感じ（＾〜＾）

レモンバームで創作料理

ベランダで育てているハーブの中で、一番元気がいいのがレモンバーム。

どんどん収穫できるのは嬉しいんだけど、デザートを作ったときにミントの代わりで飾る以外なかなか使い道がなかったので、ソースを作ってみましたよん♪

ひとづかみくらいのレモンバームをみじん切りにします。


大葉とかを切るときと同じく、くるくる全体を巻いて、一気に端から細切りにしていくと早いです。


オリーブオイル小さじ１、レモン汁小さじ２、塩、こしょう少々を入れて完成。


今回は、バターで焼いたさつまいものお料理にソースとして使いました。


バター風味のさつまいも、半熟オムレツ、オーロラソース（マヨネーズ＋ケチャップ）、さつまいも、卵白の順でサンドしています。オーロラソースとレモンバームのソースがマッチ♪




食べるときに全体をぐちゃっと潰さないといけないのがイマイチ残念ですが、美味しくレモンバームを消費できて嬉しい♪

オリジナルSmushi ２種

ライ麦パンを焼いたので、オリジナルSMUSHIを作りました♪

• フリカデラSumushi
• 卵とオリーブペーストのSmushi

フリカデラ（ミニハンバーグ）の方は、普段は彼が作ってくれるんだけど今日は私が挑戦。
以前作ったレシピを思い出しつつ、焼き肉のタレがなかったので自分で作ったりパン粉を加えてみたりしてさらにアレンジ。

冷めても美味♪フリカデラ by 和Station

上に添えたイタリアンパセリは自宅のベランダ産。

奥の、卵とオリーブのペースト。ちょっと色味が良くないですが、味はいい感じでしたよ＾＾；
ゆで卵に、みじん切りのオリーブとケイパー、ハチミツ、コリアンダー、レモンバームのみじん切りが入ってます。
Smushiを作るときは、本当はディルを入れたいんだけど欲しいときにはなかなか見つからず。ディルも育てようかな〜。ベランダにいつもあるのはやっぱり便利。

それから紫玉ねぎを使うと、ちょっと北欧の雰囲気になる気がします＾＾；なんとなくだけど、北欧の野菜って紫色のものが多いような。紫きゃべつ、紫玉ねぎ、あと、ビーツも！＾＾

2010年カウアイ島旅行 後編（３日目ノースショア＆４日目ヘリコプター）

去年の４月にハワイのカウアイ島に行った時の記録です。
到着から２日目のワイメア渓谷までは前編にて。




３日目の朝食はワッフル。
バナナとマカデミアナッツがたっぷりとのったワッフルに、ココナッツシロップかメープルシロップをかけていただきます。
特にココナッツシロップが美味しくて、量が多いのに結局かなり食べてしまいました♪とまらない美味しさ。

また食べたいな～♪

いろんな種類の鳥がテーブルの周りにやってきます。


人がいなくなると、一斉にテーブルに大集合＾＾；

最初は「あ、かわいい～」とか思っていたのですが、あまりにのハンターっぷりがちょっと怖いくらいでした（笑）


3日めはノースショアに向かいます。朝から曇っていてちょっと肌寒い感じでした。　写真はキラウエア灯台です。


ハナレイビーチ。サーフィンのレッスンをしている人が多かったです。すごくきれいなビーチ＾＾　ここでならサーフィンしてみたい♪





ランチで寄ったChing Young Village。


「中目黒」という漢字が堂々と書いてあるTシャツを着たおばちゃん（観光客かな？）がいて、どうしてもどうしても気になってしまったのでさりげなく写真に収めてしまいました＾＾；
ちなみにTシャツの表は「幸福」と書いてありました。


旅行前日に妹が貸してくれた「さおり＆トニーの冒険紀行 ハワイで大の字」のカウアイ編で紹介されていた、バナナジョーにも立ち寄り。

フローズンパイナップルをいただきました♪濃厚でおいしかった～☆


一度ホテルに戻ってゆっくりした後、夜ごはんでまた外出することに。

前日オールドコロアタウンに行ったときに、ちょっと気になっていたピザ屋さん。　ピザ好きとしてはやっぱり食べたいよね、という事になり、夜ごはんはここで。


ピザとラザニアを頼みました。もちろん２人で半分しか食べきれず、残りはお持ち帰り～。
彼は運転があるので私だけお酒を頼もうとしたら、「ID見せてね♪」と言われ、何も持っていなくて結局コーラを飲むことに。
若い頃はともかく、まだ年齢確認されるとは思ってなかった～～＾＾；
ID必須の国ですね。

ピザ美味しかったな〜♪


最終日。ヘリコプターに乗るかどうか、前日からかなり迷っていました。
が、結局予約することに。
マリオットリゾートに入っているヘリプターツアーのカウンターでお願いしました。
ジャック・ハーター・ヘリコプターズは、1962年にカウアイ島でヘリコプターツアーを始めた草分けだそうでです。
私たちはドアなしのヘリコプターを選んだのですが、あとからこの「ドアなし」がこの会社の売りだったことを知りました＾＾；

ラッキー☆


最終日はパンケーキとMeat loversをチョイス。

パンケーキにはバナナとマカデミアナッツが乗っていて、ココナッツシロップをかけていただきます。めちゃおいしい～～～♪♪


ヘリコプターツアーが14:00に予約できたので、午前中はプールサイドでゆっくり。太陽が顔を出したり、すぐに雲に隠れたりのお天気でした。
一瞬太陽が出ると、すごーく強い日差しになるのですが少しでも雲がかかると寒くて水着だけではちょっと・・・という感じ。
でも何も考えずに雲の動きをぼーっと眺める時間も、贅沢です☆



待ちに待ったヘリコプターツアー。ホテルまで車で迎えに来てくれます。まずは空港近くの事務所に行って、飛行中の注意事項などを説明されます。

持っていったほうがよいもの：

・暖かい服装。（飛行中めっちゃ寒くなりました）
・サングラス。（風が強くなるので）
・カメラのストラップ。（写真撮るときにすごく大事）


今回乗ったヘリコプターは４人＋パイロット。ドアが全くついていないタイプのヘリコプターです。

ドアがついているタイプのもあるのですが、結果的にドアなしのヘリがすごくよかったなと思いました。自然をじかに感じられます！
（でもそのかわり、寒い＆風も強い＾＾；）



私たちはパイロットの横の前の席になりました。どうやら参加する人の体重のバランスで席が決まるみたいです。
前の席、ラッキー☆
いよいよ上空へ。



空港を出発してすぐに、私たちが泊まっているカウアイマリオットリゾートの上空も通ります。


パイロットが、すべての見所をガイドしてくれます。
これはジュラシックパークの滝。
その他、いろいろなハリウッド映画のロケ地として登場するスポットを教えてくれました。
見たことがない映画が大半だったので、今度チェックしてみようと思います。ジュラシックパークも、もう一度見てみようかな＾＾



ワイメアに到着。２日目に車で行ったときも見た風景ですが、ヘリコプターに乗って上空から眺める景色は本当にすごい！
感動！！の一言です。
ヘリコプターがだいぶ下のほうまで下がって、山肌を間近で見ることもできました。



島の北西に位置するナパリコースト。自然が作る色と形はこんなにすごいのかと、圧倒されます。
これは本当にヘリコプターに乗らなければ見ることができない風景です。


海の地形が上からでも見えるほど透明度が高くて、本当にすごい！！！



ヘリを降りたら記念に写真も撮ってくれます。
実は前日までレンタカーでカウアイのスポットを回って、既に「もう全部見たね～」と思っていたのですが大間違い。
カウアイ島はその70％以上は人が入っていけないような大自然。
ヘリコプターに乗らなければ、カウアイのすごさはわからなかったので、本当によかったです♪♪



マリオットのプライベートビーチでのんびり。最終日はこれでもかっ！っていうくらい、お天気になってくれました♪
うーん、カウアイ島、最高！

また行きたいな〜〜（＾〜＾）